【本報訊】中央社記者二千零四年五月報導，一項對女性青少年頭髮的研究發現，記憶性科目（國文和英文）及理解性科目（數學和化學）學習表現較差的人，她們頭髮中鈣、鎂、銅、鐵及鋅濃度都呈現較低現象；也就是說，學習表現愈佳者，頭髮中鈣、鎂、銅、鐵及鋅濃度愈高。

專家建議，發育中的女性青少年，特別是正努力準備考試的女性考生，平日飲食除了注重均衡營養外，還要加強攝取小魚、香蕉、草菇、燕麥、芝麻等鈣、鎂、鐵、銅及鋅含量高的食物。同樣的研究也指出，頭髮中鈉、鈣及鎂的濃度愈高，或鉀含量則愈低，體育表現愈佳。因此建議，想要在體育有所表現的青少女，最好多多攝取乳酪、綠色蔬菜、貝類等含鈣、鎂、鈉豐富的食物，但攝取鈉時不要過度，避免造成心血管疾病；另外，攝取鉀時也要適度。

專家王健行指出，這兩項研究是以原子吸收光譜法分析一百八十位年齡在十六到十九歲的位青少年女性，頭髮中鈣、鎂、銅、鐵、鋅、鉀、鈉的濃度，並與她們過去兩學年學習和體育表現成績進行關聯性分析。研究對象鎖定女性是因為國外臨床報告顯示，女性比較容易缺鐵質等礦物質。

王健行表示，日常飲食中，沙丁魚、小魚、小蝦、牛奶、乳製品、乳酪、綠色葉菜、大豆、豆類及花生中鈣含量非常豐富；鎂在鯉魚、鱈魚、小蝦、綠色蔬菜、小麥胚芽、杏仁及香蕉含量豐富；鹽、培根、火腿、牛肉乾、貝類、海帶、乳酪、及醃製品中則有豐富的鈉。

含鉀量高的食物有牛、羊、雞肉、蛋、全脂牛奶、起司、冬瓜、馬鈴薯、杏、梨、橘子和香蕉；動物內臟、蝦、螃蟹、貝類、草菇、全麥食品、蜂蜜、花生、橄欖及豆類有豐富的銅；鐵在豬肝、牛肝、牛心、瘦肉、生壕、牡蠣、蛋黃、核果類及燕麥中含量高；瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、生壕、牡蠣、蛋黃、芝麻、南瓜子、啤酒酵母及燕麥中鋅含量豐富。

耀全