【本報綜合報導】專家提醒民眾每天應均衡攝取各類蔬果；未確實做到均衡飲食的人還是很多，年紀越大腰圍越粗、體重越來越重，血糖怎麼都控制不好，加上糖尿病患對於水果及飲食的份量大多不知如何攝取，因此，專家特別推薦「3低1高控糖便當」，提供糖尿病患者一個均衡飲食的選擇，及教導健康的飲食概念有益身心健康。

李淑涵營養師表示，特別針對糖尿病患者推出「高纖、低卡(低油、低鹽、低糖)」的糖尿病便當，重點在主食部分，特別以五榖米或紫米取代一般的白米飯，不但可增加膳食纖維、維生素B群、礦物質及微量營養素的攝取，同時將米飯份量控制在九分滿。特別搭配一份水果，鼓勵民眾養成攝取蔬菜水果的習慣，若是糖尿病友，建議將水果當作飯後點心攝取，可減少垃圾食物攝取，有助於血糖控制。

李淑涵營養師強調，在蔬菜方面更是精心挑選，搭配出多彩與多樣化的菜色，達到各類營養素的攝取，如：綠色蔬果含豐富的葉綠素、葉黃素、玉米黃素、葉酸、纖維素和礦物質等；黃紅色食物則富含蕃茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A等強力抗氧化劑；黑色食品富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、胺基酸、活性多醣體、維生素A、C、E、生物鹼等功能性營養素。多元化的菜色搭配，目的就是給糖尿病患者一個均衡的飲食，以促進健康。

除了均衡飲食的攝取，最好還是要養成正確的烹調方式，多採用低鹽、低糖、低油的烹調方式，是減少營養素的流失及降低額外熱量攝取的關鍵。2009年新版飲食指南建議，每日成人應均衡攝取全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果(核果)種子類等六類食物，以提高微量營養素與有益健康之植化素的攝取。