【本報訊】營養師提醒，長者咀嚼、吞嚥功能變差，連帶影響進食，缺乏營養。營養師游春梅指出，根據調查，長者容易缺乏的營養素，包括維生素B6、維生素E、礦物質鈣、鎂；補充營養素，可以全穀類代替精緻米麵食，多補充杏仁、核桃、松子等核果類及深綠色蔬菜、奶製品。

游春梅舉例，一餐符合成人營養需求的均衡飲食，例如五穀飯、魚片豆腐、松子玉米肉末、素炒三菇、時令蔬菜，適合咀嚼功能正常的長者，熱量為685大卡。不過，若牙齒較差，咀嚼功能有些困難，可改為製作細碎餐，五穀飯改為稀飯，同樣的，菜餚煮熟後，以調理剪刀剪成細碎質地，或用研磨機快速擊碎食物。