【本報綜合報導】肝病在台灣有國病之稱，台灣每年有逾五千人因肝炎及肝硬化死亡。肝炎、肝硬化及肝癌被稱為肝炎三部曲，在台灣，甚至在很多國家，肝炎都是大眾健康的隱形殺手。

專家說，近年抗病毒藥物及干擾素發展，Ｂ、Ｃ型肝炎不再是無藥可醫。肝病不是絕症，但肥胖造成的脂肪肝、酒精等化學物質傷害造成的肝炎，仍持續威脅大眾健康。

專家認為，民眾惟有認識肝病，正確保肝，才能永保「肝」康。專家說，肝臟是人體內最大的器官，成人肝臟重量約為1200到1500公克，是體重的1/50。肝臟的形狀為左右兩葉，右葉比左葉大。肝臟非常忙碌，是人體中功能複雜的器官，除了負責食物中各種營養素的新陳代謝、合成蛋白質、製造凝血因子、解毒等，肝臟製造的膽汁還可以促進消化吸收。肝臟是最沉默的器官，肝臟也是人體最柔軟的器官，包覆在肋骨之內不易察覺，沒有神經分布，即使表面已經硬化或長了癌細胞，人體也不會有感覺，除非腫瘤長大，刺激了表面的神經，此時才會疼痛。而且1/4個肝臟就能維持正常的生理機能，所以等到發現肝臟有問題，通常肝的破壞程度，可能已經達60%至70%以上了。

醫學專家提到，基本上，要硬掉的肝「軟回來」，是不太容易的。目前最有效根治肝硬化的方法，就是換肝。建議肝硬化患者積極調整生活作息、多運動、適度休息，不喝酒、不亂服用藥物，積極治療肝炎等，以控制肝硬化，避免惡化。而攝取天然食物、飲食均衡，也是患者的重要健康指引。

《肝硬化有五大併發症》

醫師說，肝硬化嚴重度一般是依照Pugh指數（Child-pugh score）區分，根據腹水、肝昏迷、以及白蛋白、膽紅素、凝血時間，共五項檢測的嚴重程度給分，最後由輕至重，分為A、B、C，共3級。不過當肝被「逼到絕路」，也難以繼續「沈默」，肝硬化的可怕，在於其五種併發症。分別是食道靜脈瘤曲張、腹水、肝昏迷、腹膜炎及肝癌。

1.食道靜脈瘤曲張：肝硬化增加血流阻力，造成肝門靜脈壓力上升，而血流回堵食道靜脈，則造成「食道靜脈瘤曲張」，甚至可能導致破裂、大量出血。

2.腹水：肝門靜脈壓力上升、以及血中白蛋白濃度太低時，則會造成「腹水」。

3.肝昏迷：肝硬化也會影響肝臟解毒功能，讓某些毒素跑到全身，造成「肝昏迷」，患者開始時會出現異常的興奮，之後則會變得比較沈默、嗜睡，最後可能昏迷、腦水腫而死亡。

4.腹膜炎：肝硬化也容易併發自發性細菌性「腹膜炎」。

5.肝癌：不論何種原因引起的肝硬化，均有可能發生肝癌。

《肝炎患者飲食原則》

對於有肝炎者的飲食原則，醫學營養專家建議如下：

1.少量多餐：患者容易食慾不佳或消化不良，不宜一次吃過多，引發腹脹等。

2.禁刺激食物：辛辣或其他刺激性食品儘量少吃或不吃。

3.攝取好的蛋白質：蛋白質能促進受損肝細胞修復與再生，如大豆、豆漿、豆腐等植物性蛋白質；蛋魚肉類也是不錯選擇。但務必遵守攝取「好的」蛋白質。但過量蛋白質，反而造成肝臟負擔。

4.降低脂肪攝取：少吃動物脂肪，過多脂肪會影響消化又加重肝臟負擔。

5.新鮮天然飲食：多吃蔬菜。

6.小心黃麴毒素：花生、玉米、豆類及其發酵製品，儲存不當，易產生黃麴毒素。

7.補充水份：幫助毒性物質等排出體外。

8.規律與且均衡飲食：定時，可協調胃腸功能，有利於肝臟功能恢復；定量，過度飢餓或過飽對肝臟不利，暴飲暴食會使肝病復發；不偏食，每種食物有不同的營養素應廣泛攝取。