【本報綜合報導】據「每日新聞報」日前報導，由於中國經濟蓬勃發展，華人廚師不再湧到美國尋求發展，導致一流手藝的中國大廚供不應求，待遇水漲船高，而且引起激烈爭奪。

曼哈坦中城的萬壽宮餐館的謝經理說：「我們以前經常到中國招聘廚師，可是現在不再這樣做。頂尖的廚子不再那麼熱衷到美國，因為他們在當地可以賺到同樣多的錢，甚至收入更高。」

曼哈坦東城的大四川餐館大廚王鼎根(譯音)一年前接管這家餐館，卻因找不到足夠廚師被迫繼續掌廚。去年9月他在布碌崙開另一家餐廳，並用多出大約三百元的月薪，向紐約另一家川菜館挖角。他說：「川菜在紐約很受歡迎，可是現在受過良好訓練的廚師很難找。」

紐約其他許多中餐館也有同樣困擾，而且他們趕上中國菜正遭到泰國、馬來西亞和越南等其他亞洲料理激烈競爭。

餐館評鑑專家查格說：「一直到1980年代，中國菜還是美國唯一風行的亞洲料理，後來其他亞洲菜開始逐漸出現，水準愈來愈高，中國菜卻似乎停在原地。這有部分是因為要從中國引進廚師很難。」

紐約市一些大餐館老闆說，根據餐館大小，中國主廚現在的年薪在4萬2000元至5萬元之間，比五年前提高三成。在中國，大廚的待遇也接近這個水準，可是北京和上海等地的生活費用比美國便宜很多。

名廚甄文達認為他的做法有助於解決這種問題。他在深圳設立廚藝中心，打算把美國人送到這裡接受中國廚師訓練，並到中國各大城市品嚐美食。