《素高湯 更鮮美》

火鍋好吃與否，在於湯頭。一般多是用大骨湯或雞湯，不妨換個素高湯。用少許油炒香洋蔥絲，再加入紅番茄、海帶、香菇、黃豆芽、柴魚片一起煮，多滾一會兒，湯頭鮮美，吃得無負擔。

《保持青菜的鮮度》

可在完全沸騰的水中加入一小撮鹽，再將青菜由根部放入，煮過後迅速撈起浸在冷水中快速冷卻，以上步驟是因為在煮沸的水可縮短加熱時間，加鹽是因為鹽有鈉離子，青菜中的葉綠素和納離子結合後可抑止酸化酵素的活動，所以可使青菜色澤作最小程度的改變。素的活動，所以可使青菜色澤作最小程度的改變。

《各種常見藥材的效能》

洋蔘：提神健腦，補氣、有生津潤喉之效。

玫瑰花：能理氣、解毒、和血、改善月經不調、肝胃氣痛。據說粉紅玫瑰還有美白和滋潤及緊緻肌膚的功效。

枸杞子：有補精血、益肝腎、明目的功能。

桂圓：桂圓可治療不眠、安定精神、補腦健脾等多種功效。

白菊花：明目、清熱、治風熱、頭痛、眩暈…等。

（本文信息來自讀者投書，僅供參考）