《娑婆百寶箱》
飲食「錯配鴛鴦」害處多

※ 蘿蔔與水果同吃易誘發甲狀腺腫瘤:

蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種抗甲狀腺的物質──硫氰酸。 此時,如果攝取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。

※ 紅白蘿蔔混吃破壞維生素C:

白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素,可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者。

所以,紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮,才能獲得充分的營養。

※ 炒雞蛋放味精多此一舉:

雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。

※ 馬鈴薯燒牛肉造成胃不適:

由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。

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