據傳媒二千零三年十一月報導，由台大醫院等醫師所作一項長期研究指出，長年茹素的人，並不能明顯降低心臟病發率。

蘇大成醫師指出，愈是肥胖的台灣阿嬤，愈容易得心臟病及糖尿病，而且高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好的膽固醇）值低於四十、脂蛋白a（與低密度脂蛋膽固醇同屬壞的指標）值大於十九點零六的，可以預見比較容易中風及得心臟病。所以減肥、多運動是最好的保健良方。

在另一項針對停經後婦女，吃素食與心臟病的調查發現，在測量經頸動脈血管狀況後發現，吃素的台灣阿嬤發生心臟病的機率，並沒有明顯低於葷素不拘的台灣阿嬤。蘇大成認為，這與素食者所攝取的油脂中，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的分配比例並不理想，不能有效改善血脂。而且吃全素的人，也容易缺乏維他命B12，鐵質的攝取也易不足。

美玉