《材料》

A、白身魚二片去骨(一片約80g)

茄子二條，切成塊形

蘆荀五支切成五公分長

山藥1/3或半條切塊

南瓜1/8，切一公分厚度長

蘑菇或生香菇、毛菇、草菇皆可

B、調味料：砂糖大湯匙一杯、醬油一大湯匙、薑絲、豆瓣醬、水200cc、芝麻油少許，視各人口味加減。

材料：炸油、太白粉少許。

《作法》

一、用吸水紙或布將備用材料A擦乾後放進油鍋內素炸(中溫)熟後放在吸油紙上。

二、將調味料B放進小鍋內煮滾後，太白粉少許調水放進鍋內拌勻，關火備用。

三、把素炸好的六色菜盛上盤內，將二煮好的味汁淋上即可。

日本人的三大死因在於癌症、心臟病、腦中風。想預防此三大病因平時必需注意飲食習慣和營養的均衡，平時多攝取各類的蔬菜。新鮮的蔬菜水果可以消除體內的活性氧，避免血管內的細胞收縮受損及突變。活性氧是造成人體老化，動脈硬化、腦中風、心肌梗塞、癌症病因的主要兇手 。此素炸六色菜是預防癌症的養生食品之一。