近年來人類所遭受的「文明病」致因之一，最普通、最頻繁的莫過於「偏差的飲食習慣」。

由於人們工作忙碌，於是「速食餐」便大興其道。油炸食物、化學合成飲料，方便了「忙、盲、茫」的人們，日積月累，漸漸改變人類成了「酸性」體質。

科學家們早已指出：嬰兒及健康的人，體質呈弱鹼性；生病甚至癌症患者，體質呈弱酸至酸性。

大致上說：肉類為弱酸及酸性食物；蔬菜為弱鹼性食物。現代人攝食太多酸性的食物，Ph值無法均衡，日久會造成血液病變，例如：高脂血症、動脈硬化、心肌梗塞、中風等等。

很多人以補充維他命，來維持身體其他要素的均衡，並不正確。若無醫師診治，亂服成藥，不但將造成自身肝臟負荷，並將使身體其他代謝系統發生病變。

像現代的老化疾病之一──「骨質疏鬆症」，患者極易因運動或跌倒骨折，中老年人的背部含僂也是其中的症狀。有人為提早預防，大量服食「鈣」及「維生素D」藥品。但若無醫師指示，服用過量，會造成「鈣血症」。

「偏愛甜食、油膩食物」者，需注意「糖尿病」、「血管病變」所導致內臟器官疾病。

也有人建議「多喝水」。市面上礦泉水，其實很多都是「弱酸性」(ph值7以下)。RO逆滲透所濾出的水為「中性至弱酸性」。添加口味之瓶裝包裝飲料為化學合成，毫無保健作用。

有人說「自己連喝水都會胖！」其實應求醫檢查自身代謝問題。尤其夏日炎炎，很多人喜歡喝「冰水」解渴，其實反而會造成身體水腫發胖。

又有人發明「電解水」，電解水成弱鹼水質，在市面上販售及作醫療用途。

因此，喝適合自己體質的水，成為現代抗老族群的新趨勢。而「多喝水」，最起碼可促進代謝人體多餘的酸質、雜質。

欲進行「食療」，應先作「全身檢查」，了解自身的血液、水份、體質等等，再依醫師建議作控制，才不會妄拿自己的身體作「白老鼠」實驗，免作無謂的犧牲。

飲食也是一門「均衡」之學。有人問到底修行的人飲食是什麼？

筆者昔日於西雅圖常住時，號稱「真佛御膳房」的「西雅圖雷藏寺廚房組」，不但烹調口味首屈一指，而且甚為注重養生觀念：

一、所有湯以骨慢熬，絲毫不添加味素。

二、注重廚房衛生，定期檢查，時時保持清潔消毒。

三、一切菜餚均不加味精，口味清淡合宜。

四、飯後有水果，幫助消化。

廚房組們更為師尊蓮生活佛每餐準備：小米粥、全麥饅頭、果菜汁、小菜茄……等食品。均衡體內血脂，有益代謝健康。

勿以為清淡食物必「索然無味」；對於吃慣油膩速食的人們來說，清淡食物無異是一大福音。就中醫而言，「淡味」竟有「疏通利導」的作用，以西醫來說，就是「代謝」人體過多的廢質。

愈早培養良好飲食習慣，就可提早避免老化內臟病變的機率。雖然「老」、「死」是人生的正常階段，但是「無疾而終」、「往生清淨」(需先配合修行)，終究是修行人最嚮往的「善終」。

2003年7月28日