據中央社二千零三年報導，研究發現，食物的顏色與人體健康之間存在一定的關聯，包括紅色、橙色、黃色、綠色與藍色都各有功能。

中新網引述上海生活週報報導指出，紅色的食物有助於減輕疲勞，並且有驅寒作用，可以令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。不過進食過量，會引起不安、心情暴躁、易怒，所以要適可而止。

至於食物中最常見的橙色色素胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，減少空氣污染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。

此外，黃色的食物能幫助培養正面開朗的心情，增加幽默感，更可以強化消化系統與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚也變得細滑幼嫩。黃色食物同時讓人可以集中精神，所以，閱讀時別忘了喝杯甘菊茶，或吃點粟米、果仁之類的黃色小食品。

綠色的草本植物都被用作治療的用途，足以證明綠色的確具有調和身體機能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持人體的酸鹼度，並且提供大量的纖維質，有助於清理腸胃。心理方面，綠色的食物可舒緩壓力及頭痛等相關的毛病。

藍色的食物並不常見，除了藍莓及一些漿果類以外，一些白肉的淡水魚原來也屬於藍色的食物。雖說藍色的食物有鎮定作用，但吃得太多也會適得其反，因為冷靜過度會令人情緒低落，為避免失控，進食藍色食物時，可以放點橙色的食物。

雅惠